FRANGO À MODA

INGREDIENTES
01 FRANGO MÉDIO
02 CUBOS DE CALDO DE GALINHA
01 LIMÃO PICOTADO COM PONTA DE FACA
02 TIRAS DE BACON
02 PALITOS
01 COLHER (SOPA) RASA DE SAL
01 RAMO DE SALSA
FIO DE LINHA PARA ARRUMAR OS PÉS E AS ASAS DO FRANGO
MODO DE FAZER 
Coloque dentro do frango 1 cubo de caldo de galinha, o limão picotado, mais outro cubo de caldo de galinha. Feche o frango com 2 palitos. Cruze as tiras de bacon sobre o peito do frango e coloque o ramo de salsa entre as asas e sobre o peito. Leve para assar no microondas em potência média por 18 minutos. Aguarde o tempo de espera (6 minutos) e sirva em prato decorado com alface. Este frango não leva óleo ou gordura, exceto o bacon.

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Frango de ensopado

Frango de ensopado

Ingredientes

l frango
hortelã miúdo, coentro, cebolinha
pimenta do reino, sal, alho e vinagre
l cebola
2 tomates
1 colher (sopa) de extrato de tomate

Modo de fazer

Corte o frango em pedaços. Ponha os temperos bem machucadinhos. Deixe demorar por alguns minutos para tomar gosto. Ponha o óleo na panela e leve ao fogo. Quando estiver bem quente, acrescente a cebola e os tomates cortados em pedacinhos. Jogue o frango na panela. Deixe rechear bem. Ponha água quente o necessário para cozinhar.

Ingredientes

l frango
hortelã miúdo, coentro, cebolinha
pimenta do reino, sal, alho e vinagre
l cebola
2 tomates
1 colher (sopa) de extrato de tomate

Modo de fazer

Corte o frango em pedaços. Ponha os temperos bem machucadinhos. Deixe demorar por alguns minutos para tomar gosto. Ponha o óleo na panela e leve ao fogo. Quando estiver bem quente, acrescente a cebola e os tomates cortados em pedacinhos. Jogue o frango na panela. Deixe rechear bem. Ponha água quente o necessário para cozinhar.

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Empada de Frango e Catupiry

Ingredientes

Recheio: . 2 peitos de frango cozidos e desfiados
. 1 colher (sopa) de óleo
. 1 cebola pequena picada
. 2 copos de Catupiry
. 1 colher (chá) de salsinha picada
. Sal e pimenta-do-reino a gosto

Massa: . 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 ½ xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 3 ovos

Modo de preparo

Recheio: Tempere o frango a gosto. Em uma panela aqueça o óleo, junte a cebola e refogue o frango. Cubra com um pouco de água e deixe cozinhar até o frango ficar macio. Retire o frango da panela, desfie, misture o Catupiry e a salsinha, se necessário acrescente sal e pimenta.

Massa: Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Em seguida unte as formas de empada com manteiga, despeje a massa até a metade, coloque o recheio e cubra com a massa. Leve para assar em forno pré aquecido a 180 ºC até dourar. 

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FRANGO AO CATUPIRY

Ingredientes:
1 Requeijão Catupiry
1 frango grande
sal
alho
cebola
pimenta do reino
2 col. (sopa) de manteiga
4 batatas médias
2 copos de leite

Modo de Fazer:
Depois de limpo, tempere o frango com sal, alho, cebola, pimenta do reino e molho para
carnes ao paladar, deixando repousar por meia hora. Depois leve ao fogo juntando 2 col.
(sopa) de manteiga e os demais temperos. Quando já estiver bem cozido, retire o frango da
panela, desfie sua carne, tirando todos os ossos. No molho em que foi cozido o frango,
adicione 2 copos de leite e quando estiver fervendo acrescente 2 col. (sopa) de Requeijão
Catupiry, mexendo sempre até formar um creme. Misture com o creme o frango já desfiado e
despeje tudo num pirex cobrindo com o restante do Requeijão Catupiry. Depois de coberto o
frango, espalhe por cima as batatas fritas cortadas bem fininhas. Leve ao forno só para
derreter o queijo e sirva a seguir.

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Recheio de Frango

Recheio de Frango 

Ingredientes
1 kg. de peito de frango
1 ½ litro de água
1 maço de salsinha
1 cenoura
2 tabletes de caldo de carne
3 colheres de sopa de margarina
1 cebola ralada
1 colher de sopa de farinha de trigo ( se necessário )

Preparo
Cozinhe o frango na água com a salsinha, a cenoura e o caldo de carne. Coe o caldo e pique
o frango. Leve ao fogo em uma panela a margarina com a cebola, deixe tostar e acrescente o
caldo e o frango, verifique o tempero. Passe num processador ou no liqüidificador. O recheio
deve ficar bem firme, se necessário engrosse com farinha de trigo.

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Recheio de Frango

Recheio de Frango


Ingredientes
1 kg. de peito de frango
1 ½ litro de água
1 maço de salsinha
1 cenoura
2 tabletes de caldo de carne
3 colheres de sopa de margarina
1 cebola ralada
1 colher de sopa de farinha de trigo ( se necessário )

Preparo
Cozinhe o frango na água com a salsinha, a cenoura e o caldo de carne. Coe o caldo e pique
o frango. Leve ao fogo em uma panela a margarina com a cebola, deixe tostar e acrescente o
caldo e o frango, verifique o tempero. Passe num processador ou no liqüidificador. O recheio
deve ficar bem firme, se necessário engrosse com farinha de trigo.

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Caneloni

Caneloni


Massa Básica +
Preparo
Cortar a massa em pedaços de 12 cm. de largura por 12 cm. de comprimento. Sobre cada
pedaço de massa, coloque 1 ½ colher de sopa de recheio. Enrole e coloque num refratário
untado com azeite. Coloque o molho por cima e polvilhe com queijo ralado . Leve ao forno
quente.

Dicas
O recheio pode ser de ricota com espinafre , presunto e queijo , creme de frango ou ricota
com presunto.

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Lasanha

Lasanha

Massa Básica +
Preparo
Cortar a massa em pedaços de 12 cm. de largura por 13 cm. de comprimento. Se você
preferir dê um pré-cozimento na massa. Numa panela grande com água fervente e sal,
cozinhe três a quatro folhas de lasanha de cada vez. Quando estiverem cozidas , passe uma
a uma , numa vasilha com água fria . Deixe escorrer sobre um pano . Comece espalhando
um pouco de molho no fundo de um refratário . Por cima , coloque uma camada de massa de
lasanha, uma camada de molho, uma camada de mussarela, novamente uma camada de
molho. Repita as camadas até terminar os ingredientes . Leve ao forno médio.



Dicas
Pode usar um molho de frango desfiado , fatias de presunto molho bolonhesa , molho branco
com molho bolonhesa , molho de tomate ou molho quatro queijos.

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Pizza a Califórnia

Pizza a Califórnia


Massa Básica
Ingredientes
4 ½ xícaras de farinha de trigo (500gr.)
2 colheres de sopa de margarina (75gr.)
2 colheres de sopa de açúcar (24gr.)
2 colheres de chá de sal (6gr.)
1 colher de sopa de fermento biológico (15gr.)
água morna até dar ponto


Abra a massa numa superfície enfarinhada, coloque numa forma ou numa grelha, leve para
pré-assar por alguns minutos. Retire do forno e sobre a massa passe o molho, o queijo
mussarela, as frutas em calda e respingue um fio de óleo e leve para assar, até derreter o
queijo. Sirva a seguir.


Algumas Variações de Recheio



PIZZA DE ATUM:

mussarela, atum esfarelado, rodelas de tomate, cebola e orégano.

PIZZA DE ALHO E ÓLEO:

mussarela, alho frito no óleo e orégano.

PIZZA MARGUERITA:

mussarela, parmesão ralado, rodelas de tomate e manjericão.

PIZZA CALABRESA:

mussarela, calabresa fatiada, cebola, azeitonas pretas e orégano.

PIZZA PORTUGUESA:

mussarela, presunto fatiado, cebola, ovo cozido, azeitonas pretas e orégano.

PIZZA DE ESPINAFRE:

espinafre em molho branco, parmesão, mussarela, bacom frito e orégano.

PIZZA QUATRO QUEIJOS:

mussarela, gogonzola, provolone, parmesão e orégano.

PIZZA CATUPIRI:

mussarela, catupiri puro com orégano ou com milho, frango ou lombo

PIZZA RÚSTICA:

mussarela, pimentão, atum, champignon picado, cebola e manjericão.

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Vichyçoise

Vichyçoise


Ingredientes
2 batatas grandes cozidas e amassadas
meia xícara de creme de leite fresco
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola
4 alhos poró picados
5 xícaras de caldo de frango
noz moscada, sal e pimenta

Modo de fazer

Bata no liqüidificador a batata e o caldo de frango (tem que ser natural feito com os ossos do
frango). Junte o alho poró, a cebola e a manteiga. Depois ponha numa vasilha e misture o
creme de leite fresco. Tempere com noz moscada, sal e pimenta. Decore com folhas de aipo
e está pronta uma sopa deliciosa.

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Batata à Parmentier

Batata à Parmentier


Ingredientes
1 frango inteiro
1 pacote de espaguete
1 tomate grande(corte em cubinhos)
1 cebola (ralada)
2 dentes de alho (amassados)
sal, pimenta e colorau
70 g de manteiga
2 ovos
queijo ralado

Modo de Preparar
Depois de cortar o frango ao meio, tirar a espinha e aparar as asas, corte-o em quatro partes
e tempere sal e pimenta. Espalhe o alho no frango e uma pitada de colorau. Para o frango
ficar bem saboroso tem um segredinho. é bom descansar uma noite nos temperos. O que a
gente chama de dormir. Mas para a dona-de-casa que nem sempre tem tempo para isso, já
há uma solução cobrir bem com papel laminado. Enquanto o frango está assando, vamos ao
espaguete. Com o macarrão já cozido, derreta a manteiga numa frigideira.
Refogue o alho, a cebola e o tomate. Espere cinco minutos e acrescente as duas gemas de
ovo. Em seguida, um punhado de queijo ralado, a metade do pacote, para dar gosto. Misture

o macarrão e mexa bem. Com o macarrão já no prato, coloque o restante do queijo ralado.
Depois de ficar por quarenta e cinco minutos no forno médio e mais vinte em forno quente, o
frango está bem douradinho para ir a mesa.

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Frango Tropical

Frango Tropical


Ingredientes
1 frango
2 colheres de sopa de manteiga
1 concha de caldo de carne
1 copo de suco de laranja
1 colher de sobremesa de laranja
1 colher de sobremesa de mel
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto
Frutas à vontade
Abacaxi, pêssego, cereja, figo, goiaba, morango, ameixa em calda


Modo de fazer
Corte o frango e tire os ossos. O prato será feito com peito e coxas. Tempere com sal e
pimenta. Frite em uma colher de manteiga em fogo médio, primeiramente do lado da pele.


Molho
Derreta uma colher de manteiga. Despeje o suco de laranja e o mel. Ferver por 5 minutos.
Despeje o caldo de carne. Enfeite o prato com alface as frutas cortadas, tomate e salsinha.
Despeje o molho sobre o frango e as frutas. Sugestão de acompanhamento arroz colorido
chinês.

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Frango com abóbora moranga

Frango com abóbora moranga 

A abóbora é rica em fibras e vitamina A 

Aperitivo 

Faça uma tampa na abóbora com uma faca. Retire as sementes, lave e molhe com uma 

mistura de água e sal. Leve ao forno e deixe que torrem. Em 20 minutos está pronto. 

Frango na moranga 

Ingredientes 

1 quilo e meio de peito de frango cortado em cubinhos 

100 gramas de margarina 

1 cebola ralada 

1 lata de molho de tomate 

1 vidro de champinhon 

1 lata de ervilha 

1 copo de leite 

1 lata de creme de leite 

1 vidro de requeijão cremoso 

2 tabletes de caldo de galinha 

5 colheres de sopa de tempero verde 

2 colheres de sopa de farinha de trigo 

1 colher de sopa de catchup 

suco de 1 limão 

molho de pimenta 

queijo ralado 

óleo 

sal 

Modo de fazer 

Depois de tirar a tampa, lave bem a abóbora e ponha numa panela com água fervendo. 

Ponha água dentro do abóbora também e acrescente o caldo de galinha picado. Deixe 

cozinhar por 15 minutos. Enquanto isso prepare o creme Tempere o frango com sal e suco 

de limão. Frite numa panela com margarina, juntando a cebola ralada, o molho de tomate e a 

mesma medida de água. Deixe cozinhar até levantar a fervura. Adicione o catchup, o 

champinhon, a ervilha, o cheiro verde e o molho de pimenta. Dissolva a farinha de trigo num 

copo com leite e junte ao creme. Depois de engrossar, acrescente o creme de leite com soro. 

Pincele a casca da abóbora com óleo, polvilhe por dentro com queijo ralado, passe o 

requeijão cremoso em volta e despeje o creme de frango. Tampe e leve ao forno por 20 

minutos prá gratinar. 

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Frango da Rainha

Frango da Rainha


A receita é para 4 pessoas.
Ingredientes
4 filés de frango limpos
4 tiras de presunto de parma
uma manga sem caroço cortada em tiras finas
uma tigela de açúcar
uma noz moscada ralada
sal e pimenta

Modo de Preparar
Abra o peito de frango. Cubra-o com filme plástico e dê umas batidas até virar filé. Depois,
uma pitada de pimenta, sal e noz moscada. Na seqüência, passe as tiras de manga na tigela
com açúcar. Elas deverão rechear o frango. Ajeite as tiras bem no meio do filé e feche com
cuidado. Faca o mesmo com o presunto de parma, que deve ser enrolado no filé de frango
recheado com manga. Repita o ritual com os outros filés. Aqueça o forno no máximo. Leve
os filés ao forno por dez minutos.

Molho
Use o caroço da manga, numa panela com água e um tablete de caldo de galinha. Sirva
quente sobre o frango.

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Pão feito de Mel

Pão feito de Mel


O mel não é recomendado para quem está tentando emagrecer ou fazendo dieta. Cada cem
gramas do produto têm 312 calorias, o que eqüivale a 300 gramas de carne bovina ou de
frango. Os nutricionistas consideram o mel um alimento energético e recomendam o uso para
gestantes, atletas e estudantes. O mel também pode ser usado na culinária. Com ele, a dona
de casa pode fazer balas, biscoitos e até pão. Anote os ingredientes para um pão feito com
mel.

Ingredientes
4 xícaras de chá de mel
1 colher de sopa de canela
2 colheres rasas de sopa de sal amoníaco
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de cravo

Receita de Honihruhen -Docinhos de Mel
Mel = antiinflamatório, analgésico, regenerativo e de fácil digestão.


Ingredientes para a massa
meio quilo de mel
meio quilo de açúcar
1 quilo e 300 gramas de farinha de trigo
3 colheres de manteiga ou margarina
3 ovos
1 colher e meia de sopa de sal amoníaco
1 xícara de leite
1 colher de sopa de cravo e canela moídos
1 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de sopa de cacau ou chocolate em pó


Modo de fazer
Ferve o mel por alguns instantes e misture o açúcar, mexendo até amolecer. Deixe a mistura
esfriar numa bacia. Depois acrescente a margarina, um pouco da Farinha e os ovos
previamente batidos. Ponha também o cravo e a canela moídos, O gengibre e o chocolate
em pó. Junte o sal amoníaco dissolvido no leite. Agora Ponha o restante da farinha de trigo. A
massa deve ficar firme. Deixe descansar Por algumas horas ou da noite pro dia seguinte.
Distribua a massa em formas Untadas com margarina. Faça furinhos para que não se
formem bolhas. Asse em Forno médio por 15 ou 20 minutos.


Ingredientes para o glacê
3 claras
15 colheres de açúcar
algumas gotas de suco de limão


Modo de fazer
Bata as claras, mas antes de ficar me ponto de neve misture o açúcar aos poucos E as gotas
de limão. Pincele esse glacê por cima da massa assim que ela sair do Forno. Depois corte
em losangos e sirva com chá ou café e o que sobrar, guarde Em vidros e latas.

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Frango Desossado

Frango Desossado 

Ingredientes 

Para o Arroz 

1 1/2 xícara de arroz 

2 colheres de sobremesa de óleo 

1 colher de sal 

1 dente de alho amassado 

3 xícaras de água 

Para o Brócolis 

300 gramas de brócolis 

2 colheres de sopa de margarina 

1 colher de sobremesa de sal 

1 cebola 

Modo de Fazer 

Para desossar Localizar as sobrecoxas e separar com polegar a carne dos ossos. Vire o 

frango de bruços e desloque as juntas entre sobrecoxas e coxas. Corte as cartilagens com 

tesoura. Corte os ossos com faca. Separar a carne do peito dos ossos. Não retire os ossos 

das asas. Retire a gordura do pescoço. Tempere o frango desossado com alho e sal. 

Fervente o brócolis por 5 minutos. Refogue na margarina e na cebola. junte o arroz já cozido. 

Costure a parte do pescoço do frango. Ponha o recheio aos poucos pela parte de trás. Vá 

costurando a abertura para o recheio não cair. Antes de levar ao forno passe margarina no 

frango para dourar. Ponha para assar em fôrma untada com margarina. Asse em forno bem 

quente por meia hora. Dá para seis pessoas. 

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Galinha-d'angola ao molho de maracujá

Galinha-d'angola ao molho de maracujá


Ingredientes
450 gramas de galinha-d'angola
1 colher de sopa de pasta de alho
3 colheres de sopa de óleo
1 xícara de cebola picada
1 copo de água
pimenta e sal
1 copo de suco de maracujá
3 colheres de sopa de creme de leite fresco
1 colher de sopa de maisena

Modo de fazer
Tempere a carne com alho, sal e pimenta pelo menos meia hora antes. Doure a cebola no
óleo, junte a carne e deixe fritar. Em seguida ponha água. Tampe a panela e baixe o fogo,
deixe cozinhar por 40 minutos. Depois da galinha cozida retire da panela e aproveite o caldo
para fazer o molho. Ponha o suco de maracujá e quando ferver ponha a maisena dissolvida
em um pouco de água. Depois desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Regue o frango
com o molho e enfeite com as flores do próprio maracujá.

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Frango com Iogurte

Frango com Iogurte


Ingredientes
250 g de peito de frango
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de alho picado
2 colheres de sopa de manteiga
1 copo médio de iogurte natural
1 cebola média ralada
1 colher de sopa de requeijão

Modo de Fazer

comece temperando o peito de frango com o sal, a pimenta e o alho para o frango ficar mais
saboroso e também mais saudável, o ideal é grelhar mas se você não tiver uma grelha, não
tem problema prepara na frigideira o único cuidado é usar mínimo de gordura possível use
apenas meia colher de sopa de manteiga e deixe o frango dourar agora faça o molho, numa
outra frigideira derreta a manteiga, ponha a cebola e deixe dourar acrescente o iogurte e
depois o requeijão mexa até o molho ficar consistente espalhe por cima do frango Fica uma
delícia com purê de maçã e arroz branco com salsinha, acompanhado por vinho tinto.

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Panetonne Salgado

Panetonne Salgado:

Para fazer seis panetones de meio quilo você vai fazer duas massas e uma calda.

Primeira massa
400 gramas de farinha de trigo
100 gramas de fermento para pão
1 copo grande de água morna

Caldo

meio litro de suco de abacaxi
100 gramas de bacon
10 cravos da índia

Segunda massa
1 quilo de farinha de trigo
250 gramas de gordura vegetal
250 gramas de margarina
5 gemas
1 ovo inteiro
sal
pimenta
2 dentes de alho
50 gramas de fermento para pão
250 gramas de peito de peru
250 gramas de tender
150 gramas de azeitonas verdes
150 gramas de azeitonas pretas

Modo de fazer

Para fazer a primeira massa junte o fermento com a água e depois a farinha de trigo. Mexa
bem e deixe crescer por uma hora. Enquanto isso faça o caldo, junte o suco de abacaxi com

o bacon e os cravos e leve ao fogo. Assim que ferver coe e reserve. Depois de ter passado
aquela uma hora pegue a primeira massa e junte com a farinha de trigo, as gemas e ovo
inteiro, a margarina e a gordura vegetal, o resto do fermento diluído em um pouco de água e
os temperos sal, pimenta e alho. Agora junte o caldo e bata com a batedeira por uns dez
minutos. Acrescente então o tender e o peru, (que você pode subsituir por frango, presunto
ou lingüiça). Complete com as azeitonas.
Divida a massa em seis partes iguais e bote em formas de papel. Prá que os panetonnes
fiquem bem dourados pincele uma gema com um pouco de café preto. Deixe crescer até dois
dedos da borda, aí então leve ao forno em temperatura média por 40 minutos. Está pronto
um panetonne diferente prá este Natal.

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Sopa de Capeletti

 Ingredientes
1/2 quilo de frango cortado em pedaços
300 gramas de carne sem gordura
3 colheres de queijo ralado
1 1/2 colher de sopa de noz-moscada
1 1/2 xícara de farinha de rosca
Salsa
1 cebola
Sálvia
Mangerona
Alho
Cebolinha verde

Modo de Fazer
Recheio
Ponha a carne em pedaços numa panela grande. é melhor fritá-la com banha. Senão, use
azeite. Bote sal.
Adicione temperos sem picar. Quando a galinha estiver cozida, tire os ossos e a pele. Depois
de pronta, passe a carne na máquina de moer. Adicione o queijo ralado, a noz moscada, a
farinha de rosca e um pouco do molho que sobrou da carne. Misture tudo com as mãos.
Passe de novo na máquina de moer. Está pronto o recheio.

Massa
Junte 1 quilo de farinha de trigo com 9 ovos. Misture até a massa endurecer. Passe a massa
na máquina até deixar bem lisa. Por último , passe na máquina que transforma a massa em
pequenas tiras. Ponha sobre a mesa a massa, corte em quadradinhos e ponha recheio sobre
cada um deles. Feche em triângulos e junte as pontas que sobrarem. Pode ser servido como
sopa ou com molhos branco ou vermelho.

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