Munguzá

Ingredientes 2 e 1/2 de chá de milho branco seco 2 litros de água 1 litro de leite 1 litro de leite de coco 2 xícaras de chá de açúcar 1 pitada de sal 6 cravos -da -índia 3 pedaços grandes de canela em pau

Modo de preparo

Coloque o milho de molho na água de um dia para o outro.
Ponha os grãos em uma peneira e lave bem em água corrente.
Aqueça os dois litros de água, adicione o milho e cozinhe até que fique bem mole.
Acrescente o leite e mexa bem. Em seguida, adicione o leite de coco, o açúcar e o sal. Junte o cravo e a canela em pau, sem parar de mexer.
Cozinhe em fogo baixo por duas horas,até que o caldo fique bem grosso.
Sirva quente ou morno e se quiser, polvilhe canela em pó.

Rendimento: 10 porções
Tempo de preparo: 180 minutos

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Bolo de Macaxeira

Ingredientes: 
6 colheres de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de manteiga
3 xícaras de chá de açúcar
6 ovos
4 xícaras de chá de macaxeira crua e ralada
1 xícara de chá de coco ralado
1/2 xícara de chá de leite de coco
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Peneire juntos a farinha, o fermento, o sal e o açúcar.
Bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos batendo sempre, acrescente a macaxeira, os ingredientes secos, o coco, o leite de coco e o queijo.
Bata mais um pouco até misturar bem.
Coloque a massa numa assadeira de 26 x 40 cm untada e leve ao forno quente pré-aquecido (200º) por aproximadamente 1 hora ou até que esteja dourado e, espetando um palito, este saia seco.

Rendimento: 32 porções
Tempo de preparo: 90 minutos

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Quentão

Ingredientes:
1 1/2 xícaras de açúcar
1 1/2 xícara de água
50 g de gengibre cortado em fatias finas (1/4 de xícara)
3 limões cortados em rodelas
4 xícaras de pinga (aguardente de cana)
3 cravos da índia
2 pedaços pequenos de canela em pau
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Modo de preparo

Aqueça o açúcar em fogo alto, mexendo de vez em quando até caramelizar
Junte todos os ingredientes menos a pinga e ferva mexendo até dissolver o açúcar
Junte a pinga, com cuidado, de preferência fora do fogo para não incendiar, misture e deixe ferver em fogo baixo por 3 minutos
Sirva em caneca de barro ou louça, pois as de metal tiram um pouco o sabor do quentão.

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Canjica

10 espigas de milho verde

2 1/2 xícaras de chá de leite

1 xícara de chá de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

1 pitada de sal

canela em pó a gosto cravo se desejar

Modo de Fazer

Corte as espigas rente ao sabugo e reserve os grãos. Junte ao leite e passe poucos no ao liquidificador. Coloque o milho triturado dentro de um pano fino e desprezando o esprema bem, bagaço. Numa panela coloque o caldo do milho e leve ao fogo médio, mexendo sempre. Quando começar a engrossar e do fundo da desgrudar panela, acrescente o açúcar, o sal e a manteiga. Mexa um creme por mais alguns minutos até obter consistente e brilhoso. Coloque numa travessa ou numa em forma de sua preferência. Polvilhe com canela em pó em cima sirva fria. Adicione o cravo por depois de já polvilhado com canela. 

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