MOUSSE DI CACHI ALLA MENTA (4 pessoas)

         2 caquis (aprx. 300gr.), sem casca e sem semente
             suco de ½ laranja
             suco de ½ limão
      150 gr. de creme de leite fresco, batido em chantilly
          2 colheres (sopa) de açúcar
        10 gr. de gelatina
             folhinhas de menta
             gomos de caqui com a casca e sem semente

Molho:
         2 caquis (aprx. 300gr.)
             suco de ½ laranja
             suco de ½ limão

Coloque a gelatina em água fria para amolecer, escorra. Desmanche em 2 colheres (sopa) de água quente e deixe esfriar até adquirir a consist6encia de clara de ovo. Junte a polpa de caqui, o suco de limão e de laranja e o açúcar. Acrescente a gelatina, misture bem e adicione o creme de leite batido. Leve à geladeira.

Na hora de servir:
Bata no liqüidificador a polpa do caqui e os sucos de limão e laranja. Se necessário, junte um pouco de açúcar. Coloque o molho no prato e arrume 3 nozes de mousse. Enfeite com um pouco de molho de baunilha e decore com as folhinhas de menta e o gomo de caqui.

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MOUSSE DI CACHI ALLA MENTA

(4 pessoas)

         2 caquis (aprx. 300gr.), sem casca e sem semente

             suco de ½ laranja

             suco de ½ limão

      150 gr. de creme de leite fresco, batido em chantilly

          2 colheres (sopa) de açúcar

        10 gr. de gelatina

             folhinhas de menta

             gomos de caqui com a casca e sem semente

Molho:

         2 caquis (aprx. 300gr.)

             suco de ½ laranja

             suco de ½ limão

Coloque a gelatina em água fria para amolecer, escorra. Desmanche em 2 colheres (sopa) de água quente e deixe esfriar até adquirir a consist6encia de clara de ovo. Junte a polpa de caqui, o suco de limão e de laranja e o açúcar. Acrescente a gelatina, misture bem e adicione o creme de leite batido. Leve à geladeira.

Na hora de servir:

Bata no liqüidificador a polpa do caqui e os sucos de limão e laranja. Se necessário, junte um pouco de açúcar. Coloque o molho no prato e arrume 3 nozes de mousse. Enfeite com um pouco de molho de baunilha e decore com as folhinhas de menta e o gomo de caqui. 

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TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE (1 unidade - 12 porções)

Fazer de véspera

     250 gr. de manteiga em temperatura ambiente

     250 gr. de açúcar

     250 gr. de chocolate em pó

         7 gemas

         7 claras batidas em neve bem firme

    1 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo

            raspas de chocolate

Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme claro, adicione as gemas, uma a uma, e em seguida o chocolate e continue a bater. Acrescente a farinha e as claras em neve. Numa forma untada, coloque aproximadamente 0,5cm. de massa e asse em forno médio até que endureça e solte dos lados. Deixe esfriar. Coloque o restante da massa até 2cm. da borda e leve ao freezer coberto com filme plástico. Desenforme 1/2 hora antes de usar e decore com as raspas de chocolate.

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