Panetone Salgado:
Para fazer seis panetones de meio quilo você vai fazer duas massas e uma calda.
Primeira massa
400 gramas de farinha de trigo
100 gramas de fermento para pão
1 copo grande de água morna
Caldo
meio litro de suco de abacaxi
100 gramas de bacon
10 cravos da índia
Segunda massa
1 quilo de farinha de trigo
250 gramas de gordura vegetal
250 gramas de margarina
5 gemas
1 ovo inteiro
sal
pimenta
2 dentes de alho
50 gramas de fermento para pão
250 gramas de peito de peru
250 gramas de tender
150 gramas de azeitonas verdes
150 gramas de azeitonas pretas
Modo de fazer
Para fazer a primeira massa junte o fermento com a água e depois a farinha de trigo. Mexa
bem e deixe crescer por uma hora. Enquanto isso faça o caldo, junte o suco de abacaxi com
o bacon e os cravos e leve ao fogo. Assim que ferver coe e reserve. Depois de ter passado
aquela uma hora pegue a primeira massa e junte com a farinha de trigo, as gemas e ovo
inteiro, a margarina e a gordura vegetal, o resto do fermento diluído em um pouco de água e
os temperos sal, pimenta e alho. Agora junte o caldo e bata com a batedeira por uns dez
minutos. Acrescente então o tender e o peru, (que você pode subsituir por frango, presunto
ou lingüiça). Complete com as azeitonas.
Divida a massa em seis partes iguais e bote em formas de papel. Prá que os panetonnes
fiquem bem dourados pincele uma gema com um pouco de café preto. Deixe crescer até dois
dedos da borda, aí então leve ao forno em temperatura média por 40 minutos. Está pronto
um panetonne diferente prá este Natal.
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