PUDIM DE MANGA COM GELÉIA
ingredientes:
4 mangas-rosa médias
3/4 de xícara de geléia de manga
2 colheres de sopa de conhaque
l/4 de xícara de manteiga ou margarina
l/2 xícara de açúcar
3 gemas
l colher de sopa de farinha de trigo
l xícara de migalhas de pão de forma sem casca ( passe pelo liqüidificador )
l/2 colher de chá de canela em pá
2 claras
açúcar de confeiteiro para salpicar
modo de fazer:
Descasque as mangas, retire os caroços e corte-as em fatias de l/2 cm de grossura. coloque
as fatias numa forma refratária redonda de 22 cm de diâmetro, untada. Misture a geléia com
o conhaque. Espalhe sobre as mangas. Retire 2 colheres de chá de açúcar e reserve. Bata a
manteiga ou margarina com o açúcar restante. Junte as gemas e bata bem. Acrescente a
farinha, as migalhas de pão e a canela. Misture bem. Bata as claras em neve. Acrescente ao
poucos as 2 colheres de chá de açúcar reservado e bata até obter o ponto de suspiro.
Acrescente cuidadosamente à mistura anterior. Espalhe sobre as mangas. Asse em forno
moderado de l70 graus, preaquecido por uns 25 minutos. Salpique um pouco de açúcar de
confeiteiro e asse por mais l0 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira de um dia para o
outro. Dá 4 a 6 porções.
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