Fondue de Queijo
Ingredientes:
-1 dente de alho
-1 1/4 de xícara de chá de vinho branco seco
-250 gr de queijo tipo ementhal ralado ou prato tipo Estepe, de boa qualidade
-250 gr de queijo tipo gruyêre ralado ou queijo parmesão, de boa qualidade
-1 colher, das de chá, de maisena
-1 1/4 de xícara de chá de kirsch, o álcool branco de cerejas
-1 pitada de noz-moscada ralada na hora
-5 pãezinhos franceses cortados em pequenos cubos, de preferência amanhecidos
-1 rechaud
Modo de Preparo:
Esfregue o dente de alho vagarosamente na panelinha. Descarte o alho que sobrou.
Coloque o vinho na panelinha e deixe ferver. Numa tigela, misture bem os queijos e a
maisena. Aos poucos vá colocando a mistura dos queijos, sempre mexendo com uma colher
de pau. Mexa formando oitos e não formando círculos. Deixe ferver, mexendo para
engrossar. Isso é muito importante. Junte o kirsch e a noz-moscada. Coloque uma cesta com
os pedaços de pão picados ao lado do rechaud. Espete os pedaços de pão com um garfinho
especial, passe pelo Fondue e vá comendo aos poucos, sem pressa.
Nota: é preferível preparar o fondue no fogão e depois passá-la para o rechaud.
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