Bacalhau à sevilhana
Bacalhau bem dessalgado, dividi-lo em lascas e frigi-lo em bom azeite. Partir batatas em
rodelas grossas e cebola da mesma forma, frigir em seguida, e reservar em pratos
separados. Dispor, numa travessa de ir ao forno, uma camada de rodas de cebola, por cima
uma de bacalhau, depois outra de batata, e assim por diante, polvilhando sempre com
pimenta, pão ralado e queijo parmesão, terminar por batatas, que se cobrem de gema de ovo
e pão ralado.
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