Bacalhau à Salazar
Deita-se em água fervente o bacalhau dessalgado, juntam-se-lhe batatas descascadas e,
quando tudo cozido, coa-se a água, tempera-se de vinagre, alho, pimenta e serve-se em
seguida. Este bacalhau atendendo à sua forma econômica, não leva azeite porque, se o
bacalhau for magro, não o merece, e, se for gordo, não precisa dele.
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