Bacalhau à minha moda
Dessalgar bem um lombo de bacalhau. Num tacho, colocar rodelas de cebolas e por cima o
bacalhau, cobrir com azeite fino e um pouco de pimenta, e deixar cozer bem.
Na ocasião de servir, dispor o bacalhau numa travessa, ladeando com purê de batata, e
cobrir tudo com o molho obtido, juntando uma gema de ovo ao molho em que se cozeu o
bacalhau.
Servir quente.
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