Bacalhau (Migas de)
Pôr num tacho, alternadamente sobrepostas umas às outras, fatias delgadas de pão de trigo
e lascas de bacalhau e assim sucessivamente até pôr toda a quantidade que deseja,
misturando-lhe nessa ocasião dois ou três dentes de alho, picados. Escaldar com água a
ferver (água da cozedura do bacalhau); escorrer a que for em excesso, depois do pão estar
embebido nela. Durante esta operação, pôr ao lume, numa frigideira, azeite e um ramo de
salsa; quando ferver, tirar a salsa e juntar-lhe as migas com bacalhau, bem escorridas, tapar
durante uns minutos; desfazer tudo com uma colher de pau.
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