Bacalhau à inglesa
Dessalgar o bacalhau, cozê-lo segundo a regra, metendo em água fria e, em levantando
fervura, conservá-lo ao lume durante um quarto de hora, sem ferver; em seguida, escorrerlhe a água.
Dispor num prato, acompanhado de manteiga derretida e salsa picada.
Ao mesmo tempo, servir batatas, cozidas ao natural, à inglesa.
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