Bacalhau em sonhos
Em meio litro de água, deitar manteiga em quantidade igual ao volume de uma noz e um
pouco de sal; pôr ao lume e deixar ferver; depois retirar, deixar arrefecer, juntar farinha de
trigo em quantidade igual à da água; levar ao lume, deixar cozer e retirar para arrefecer;
juntar então bacalhau cozido, desfiado, em quantidade igual a um terço do volume da mistura da farinha, água e seis ovos; bater tudo muito bem; depois juntar uma colherada (sopeira) de
fermento, mexendo rapidamente, e só o suficiente para o misturar.
Num tacho com azeite a ferver, deitar a massa em bocados e frigir.
Pode deixar-se a massa preparada de um dia para o outro sem se juntar o fermento, e ir
deitando este só no momento de fazer a fritura dos sonhos, ficando assim estes muito
melhores.
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