Bacalhau de cebolada, seco
Cozer o bacalhau segundo a regra, tirar a pele e as espinhas, dividir em lascas; misturar com
bocados de batatas cozidas, em quantidade superior à do bacalhau; temperar com manteiga,
pimenta e salsa picada, passar pela máquina de picar. Pôr ao lume, numa frigideira, azeite e
rodas de cebolas; deixar aloirar; depois escorrer a cebola. No azeite fervente deitar a massa
preparada, misturar tudo, ligando de modo a formar um bolo; começando este a aloirar,
retirar do lume.
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