Dessalgado o bacalhau e enxuto, frigir em azeite (ou passar por ovo batido e farinha, e frigir
depois). Frigir também rodelas finas de batatas e colocá-las em camadas alternadas com o
bacalhau num tacho. Fazer um molho com salsa, cebola, pimenta, uma gota de vinagre e o
azeite que serviu para frigir e alguma farinha. Deitar o molho por cima do bacalhau e deixar
cozer; estando apurado, servir com rodelas de limão.
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