Bacalhau com tomates e arroz
Leva-se ao lume, numa caçarola, azeite bom, com cebola e salsa picada, e, quando a cebola
estiver loura, deita-se-lhe o bacalhau picado pela m quina, polpa de tomates sem pele e
sementes (ou, na sua falta, massa de tomates) e um pouco de caldo da cozedura do
bacalhau; deixa-se ferver um pouco, e depois acrescenta-se com mais caldo de bacalhau,
em quantidade suficiente para cozer o arroz (previamente lavado e branqueado), que se deita
dentro da caçarola, mexendo-a apenas para misturar o arroz com o bacalhau picado.
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