Bacalhau com ovos de capote
Num prato de ir ao forno, estender uma camada de manteiga, polvilhar com pão ralado; sobre
este, dispor lascas de bacalhau cozido e por cima quebrar os ovos frescos (os que se quiser,
conforme o número de convivas).
Bater separadamente claras de ovos até levantarem, sem encastelar; juntar-lhe depois as
respectivas gemas batidas com cebolinhas e salsa picada, pimento e algumas lascas de
bacalhau cozido; misturar tudo muito bem.
Deitar sobre ovos, levar ao lume, cobrindo com uma tampa, com brasas, até cozer, de modo
que os ovos inteiros não endureçam.
Servir quente, guarnecendo com azeitonas e conserva.
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