Bacalhau Assado na Grelha com Salada de Feijão Frade
Para 10 a 12 pessoas
1 ½ de bacalhau grosso -2 ½ decilitros de azeite fino -2 colheres de sopa de vinagre; 2
alhos; 2 gramas de sal; ½ grama de pimenta moída; 1 ramo de salsa picada; 7 ½ decilitros de
feijão-frade.
Modo de Preparar:
Depois do bacalhau bem dessalgado enxuga-se, corta-se em bocados tanto quanto possível
quadrados de cerca de um decímetro de lado. Tiram-se as espinhas, mas deixando as peles
e assando na grelha que se põe sobre o carvão vegetal. Põem-se numa travessa que esteja
quente, esfregando-se um alho no fundo e deitando por cima o azeite. Acompanha em
travessa à parte uma salada de feijão-frade bem cozido e temperado com um decilitro de
azeite, um ramo de salsa picada, duas colheres de sopa de vinagre, três gramas de sal e
meio de pimenta moída.
O acompanhamento poderá ser com batatas assadas no forno ou nas brasas com a pele,
tirando-se esta ao servir. É então Bacalhau na Grelha com Batatas Assadas.
0 comentários:
Postar um comentário