Bacalhau à António Lemos
Prepara-se o bacalhau como o bacalhau do Natal e, depois de preparado assim, deita-se em
uma travessa de ir ao fogo; metam-se-lhe na massa azeitonas pretas e alguns bocados de
conserva, cubra-se com uma camada muito fina de purê e sobre este uma boa porção de pão
ralado, tendo-se antes o cuidado de untar a parte superior com manteiga. Leve-se ao forno
até tostar bem o pão ralado e sirva-se quente.
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