Bacalhau à Alsaciana
Fazer cozer segundo a regra, o bacalhau dessalgado; tirar-lhe a pele e as espinhas, colocar
num prato quente e rodear de batatas descascadas, já cozidas.
Pôr numa frigideira um bocado de manteiga fresca proporcionada à quantidade de bacalhau;
cortar uma cebola em rodelas finas, dourá-las na manteiga quente sem deixar enegrecer;
juntar um punhado de miolo de pão, dourá-lo igualmente e deitar tudo sobre o bacalhau e as
batatas; polvilhar com finas ervas muito picadinhas. Servir muito quente.
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